HomePickle

Aam ka bharwa achar?

Like Tweet Pin it Share Share Email

हेल्लो फ्रेंड्स वेलकम टू recipesbysandhya.com !

आज हम बनाने जा रहे है आम का भरवा अचार.ऐसे आम का आचार कई तरह से बनाया जाता है पर आम का भरवा अचार ज्यादातर स्टोर करने केलिए बनाये जाते है इसमें मेहनत भी है और आयल मसाले भी ज्यादा लगता है पर खाने में भी बहुत ही ज्यदा टेस्टी होता है तो फ्रेंड्स हम जरुरत के सामान के नाम लिख लेते है आचार केलिए .

 सामग्री:

1. कच्चा आम -2 kg.

2. सरसों पाउडर-250 gm.

3. राइ पाउडर-100 gm.

4. नमक-150 gm.

5. धनिया पाउडर-50gm.

6. मेथीदाना(भुनकर दर-दरा पिसा हुआ)-20 gm.

7. आजवैन-10 gm.

8. हल्दी पाउडर-20 gm.

9. मिर्ची पाउडर-50 gm.

10. सौफ-50 gm.

11. हींग-10 gm.

12. सरसों आयल-800 ml.

बनाने की विधी:

1. सबसे पहले हमे आम को गुठली और छिलके सहित काट लेना है,एक आम के चार पीस करने है हम ज्यादा से ज्यादा एक आम के 8 पीस कर सकते है.

2. आम कट करने के बाद 3 घंटे पानी में डुबो कर रखना है .

3. तीन घंटे बाद पानी से निकाल कर किसी जाली वाले बर्तन में निकाल कर रख लेंगे ताकी सारा पानी निकल जाये आम के पीसो से .

4. अब आम को धुप में किसी कॉटन के कपडे पे फैला कर 2 घंटे केलिए सुखा लेंगे .

5. अब आम के पीसो को किसी गहरे बर्तन में रख कर आधा नमक और आधा हल्दी पाउडर डाल कर अच्छे से मिला कर ढक कर 2-3 दिन केलिए रख देंगे .

6. और रोज आम के पीसो को दिन में एक बार हिलाते हुए ऊपर नीचे कर देंगे ताकी आम के सभी पीसो में हल्दी और नमक अच्छे से लग जाये .

7. अब 2-3 दिन बाद आम के पीसो को किसी सूखे और साफ बर्तन में निकाल लेंगे और आम के पीसो से निकले जूस में सारे मसाले मिला लेंगे .

8. हम पहले से ही आयल गरम कर लेंगे और थोडा ठंडा हो जाने के बाद आयल में हींग डाल लेंगे और जरुरत के अनुसार मसाले के मिश्रण में मिला लेंगे बाकी आयल को रख लेंगे ठीक से .

9. अब आम का एक पीस लेंगे और थोडा,थोडा करके मसाला भरेंगे और ऐसे करते हुए सारे पीसो में मसाले भर लेंगे.

10. अब सारे पीसो को धुप में कॉटन के कपडे पर एक,एक करके रख कर धुप में 2 घंटे केलिए सुखा लेंगे .

11. अगर धुप कडक हो तो 2 घंटे काफी है और अगर धुप हलकी हो तो आम के टुकड़े को 5-7 घंटे धुप में सुखा लेंगे.

12. अब एक बाउल में आयल लेंगे और अचार के एक,एक पीस को आयल में डीप करते हुए जार में अच्छे से तह लगाते हुए रख लेंगे.

13. सारे पीसो को जार में अच्छे से लगाने के बाद उपर से आयल भर कर रख लेंगे ताकी आचार का सारा पीस आयल में डूब जाये .

14. अब कॉटन के कपडे से जार का मुह बांध कर टाइट से ढक्कन लगा देंगे .

15. अब एक हफ्ते रोज धुप में दिखाना है अचार को और शाम में उठा कर घर में रख लिया करेंगे .

16. जब भी हम अचार को धुप में रखेंगे तो ढक्कन हटा दिया करेंगे और कपडा बंधे रहने देंगे .

17. इसके बाद हम अचार को स्टोर कर सकते है और 1-2 महीने  में कभी,कभी धुप दिखा लिया करेंगे ताकी हमारा अचार पुरे साल तक सुरक्षित  रहे.

तो फ्रेंड्स हमारा भरवा आचार बन गया पुरे साल खाने और खिलने केलिए पर अभी थोडा वेट करना होगा कम से कम 1 महीने में ही तैयार हो पाता है आचार खाने केलिए अब आपकी बारी है आप भी आम का भरवा अचार बनाये और अपना feedback भी जरुर दे .

नोट-अचार किसी भी चीज का बनाये साफ़ सफाई का पूरा धयान रखे और अचार को जार में रखने से पहले जार को गरम पानी और साबुन से अच्छे से धो कर कॉटन के कपडे से सुखा कर आधा घंटे केलिए हवा में सुखा लें फिर अचार रखें.अचार हमेशा साफ़ और सूखे हाथो या चमच से ही निकले ऐसे आचार पुरे साल सुरक्षित रख पाएंगे.

Thank you.

 

Comments (0)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *